今次係我第二次整果撻......
上次朋友生日，膽粗粗整咗個黑桑子士多啤梨撻送比佢做白老鼠~ (網誌)
朋友們食完都讚好，不過我稍嫌上次既吉士醬太稀!
今日(4月3日)係英國母親節
，晏晝同99出街飲茶，再整一個"吉士醬改良版"果撻送比99!
今次update 咗全個食譜!做1個9吋大撻......
1. 先將已放室溫至軟身牛油90g和糖霜45g打勻至順滑，加入雞蛋1/2隻打透; 篩入低筋麵粉150g 輕手搓勻成麵糰，用保鮮紙包好放入雪櫃普通格30分鐘。
P.S. 搓撻底麵糰時一定要輕手，撻底先會鬆化~ 若用力過度搓出麵粉筋性，會令撻底變硬架!!
3. 將撻底放入已預熱焗爐180C，先焗10分鐘後，除去牛油紙和baking beans，用叉在撻底上刺小孔。
4. 將撻底再放回焗爐焗至微微金黃(約5至10分鐘)，取出撻底，放在架上待涼。
5. 搗碎並隔熱水坐溶朱古力適量。
6. 在撻底塗上一層朱古力醬。
7. 將撻底放入雪櫃，讓朱古力凝固。
8. 待撻底朱古力完全凝固和吉士醬完全涼後後，將吉士醬平均填入撻內。
9. 將撻放入雪櫃雪1小時，讓吉士醬稍為定型。
10. 在吉士醬上平均淋上一層薄薄果面光亮劑，再放入雪櫃雪15分鐘。
11. 隨意放上雜果裝飾。
12. 最後在雜果上掃上果面光亮劑，完成~
吉士醬做法......
1. 蛋黃2個加入砂糖45g 拌勻。(手動打蛋器即可~)
2. 篩入粟粉和低筋麵粉各1湯匙後再打勻。
3. 全脂奶和Single Cream (或花奶)各125m小火拌勻煮至微微出煙 。(不要煮滾!!)
4. 將(3)離火慢慢倒入(2)內，一路倒一路拌勻。
查實我仲未試過用果面光亮劑，因為2次都好趕時間!
不過研究過超市買返來既鮮果撻，發現吉士醬同雜果之間都有一層薄薄無味啫喱狀物體 (果面光亮膏)，用來固定吉士醬同雜果既位置~ 
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99收到好開心~ 大讚個撻整得好靚，老公張"咭"畫得好cute! 
mr t畫的短髮版v小姐真的很cute耶
回覆刪除原來那透明jelly是叫" 光亮膏"嗎
我也很想知道那" 光亮膏"怎樣用呢
因為之前做了草莓蛋糕
把蛋糕放在雪櫃內兩天草莓已氧化了
[版主回覆04/04/2011 04:38:00]係呀~ 果面光亮膏有粉劑 + 膏狀架~ 膏狀有d可以直接搽上生果上，亦可以開水溝稀!
無光亮膏可以用魚膠粉開水搽上生果，都有同樣效果架!
好靚嘅什 果撻!
回覆刪除[版主回覆04/04/2011 04:39:00]Thank you!
我都想試下整比"人家大少"母親大人 ........... 不過我真係新入手 未整過呢D野 會比麵包個D易整D嗎?
回覆刪除[版主回覆04/04/2011 05:22:00]唏~ 整乜都有第一次架啦，未整過咪試吓整囉! 唔一定要過時過節先郁手架嘛，事先試吓整當練習，整到自己有信心先送比人囉!
每個人認知唔同果喎~ 好多人覺得麵包難整過蛋糕; 但我覺得蛋糕難整d......我個人就覺得果撻容易過哂蛋糕麵包!
整得好靚呀 啲baking beans係唔係真係豆嚟架，用一次之後仲用唔用得架
回覆刪除[版主回覆04/04/2011 05:15:00]多謝肥媽咪讚賞!
baking beans 唔係真豆來架! 其實係專用來焗撻皮既陶瓷珠，用完洗乾淨攤乾，可以循環再用架~
其實用真豆都可以架! 而且一樣可以循環再用~ 不過最好用一d比較重身既豆!
你整得好靚吖．．．．
回覆刪除ｄ 仲有好多新鮮生果．．．．
搞到而家向公司都流晒口水．．．．
[版主回覆04/05/2011 06:32:00]多謝Ka Man 讚賞啊!
哦~~~~~~~ 妳喺公司偷懶來探我!
嘩，靚到吖！ 啲草莓留番啲葉，真係好搶鏡！ 99一定好開心！！ 點解英國版母親節係早啲嘅！？
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 06:31:00]Thanks gjmama!
紅紅綠綠再加埋其他生果顏色對比，色彩繽紛好多嘛!
其實世界各地好多唔同地方母親節既日子都唔相同架! 而英國 + 愛爾蘭既母親節就係四旬節第四個星期日~ 四旬節係基督教 + 天主教既大齋期，因為用陰曆來計算日子，所以每年日期都有出入! e.g. 今年係4月3日，但舊年就係3月14日白色情人節~
V女, 唔好意思呀 , 我想問點解要放baking beans 在餅底上焗呢? 還有的是妳的鮮果撻很吸引呢!
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 06:18:00]多謝SzeWan 讚賞啊!
baking beans 主要有2個作用 - (1) 防止撻底喺焗既過程中底部拱起或圍邊既撻皮倒下變型; (2) 可以令整個撻底受熱平均~ 焗上來既撻底顏色 + 口感都會靚好多架!
唔用baking beans 用普通豆都有同樣作用架~
不得不讚一句︰「真係好鬼死靚！」你奶奶一定錫到你燶呀
回覆刪除我都好鍾意整蛋糕架，但 果撻就未試過，睇完你個撻令我有想整返個嚟試吓嘅衝動
[版主回覆04/05/2011 06:12:00]多謝La Belle讚賞啊! 我99係一位好99，母親節小小心意啫~
我自己覺得整果撻仲容易過整蛋糕! 焗撻底，煮吉士醬 + 砌生果裝飾3個steps 完全無難度~ 只係撻底 + 吉士都要待涼先可以砌生果，依樣先係最花時間! 有時間妳都試吓做啦!!
你兩公婆咁有心, 99實好冧呢...
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 06:06:00]Mother's Day 嘛! 所有媽媽都應該開開心心 + 好冧~
嘩~~個生果撻真係好靚好正呀
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 06:06:00]多謝花菈讚賞啊!
整得好靚 妳99一定好鍾意!
回覆刪除藝巧想sit
[版主回覆04/05/2011 06:05:00]Thanks Andrea!
哈哈~~~ 果然係一個"hack 嫁moi"喎!
廢話少講, 一個字正。
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 06:04:00]多謝讚賞啊~
嘩！妳個果撻好靚呀！請問內裏是否吉士醬放底，然後再放一層 cream之後才加入生果。我見到好似有白色 cream 係生果下面？
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 06:03:00]Thanks Cooking Mama!
唔係呀~ 吉士醬之後就咁放生果架嘞，唔洗放cream 架! 果d白色係吉士醬來，因為生果大小厚薄有異，所以先見到吉士醬~ 下次我會落完吉士之後加層果膠先放生果，效果應該會好好多! (今次因為趕時間出街無落到...... )
厲害!!!
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 06:00:00]過獎嘞Yam! 果撻好容易整架咋~
好靚呀.真係好鐘意你整d蛋糕. 又睇得又食得:)
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 05:53:00]Thank you sumyi'!
i have been reading your blog for long time, i guess more than a year, never left you any messages. your cake is not only beautiful , it is very very beautiful. we have lots of cakes selling in different shops in hk but still yours are outstanding.
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 05:52:00]hi mandyy1985~ actually im pretty sure you've left comment before! though i cant remember which blog~ anyway thanks for visiting my blog and your kind comment!
嘩，好正，睇見都想食，因為我鍾意食士多啤梨。
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 05:48:00]Thanks Kobe~ 不過依度d士多啤梨好衰架，就算好靚好大粒都未必甜.....香港既士多啤梨好食好多!
嘩...........真係睇到流哂口水......好正呀......
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 05:47:00]Thanks Quietness~ 個果撻五顏六色好開胃呢!
嘩好like個透明cake盒呀...
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 05:46:00]鍾意就去二德惠買囉~
99實好開心
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 05:46:00]係呀~ Mother's Day 係應該開心既!
真係整得好靚呀!
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 05:45:00]多謝大笨象小姐讚賞啊!
好正
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 05:32:00]Thanks Jenny!
勁丫, 等我又試下先
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 19:32:00]唔勁唔勁....過獎嘞~ 果撻好易整架咋! 快d試吓啦~
向公司偷懶上黎探你．．．食下你整 ｄ 正嘢做早餐 ｍａ．．
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 19:31:00]哈哈~~~~ 視覺上有得食之喎!
妳99收到一定好開心
回覆刪除[版主回覆04/05/2011 19:30:00]係呀~ 母親節嘛，係應該開心既!
整得好靚wo!!
回覆刪除99實係未食都心甜啦~~
[版主回覆04/05/2011 19:30:00]Thanks Winnie!
最甜果個其實好似係Mr.T! 佢見到人讚我，開心到好似讚緊佢咁~
好令,,我都想食tim
回覆刪除[版主回覆04/06/2011 21:05:00]Thanks eunice! 果撻唔難整架，妳都試吓整啦~
妳99收到當然歡喜喇~最緊要係個乖乖新抱整喎
回覆刪除[版主回覆04/06/2011 21:04:00]哈哈~~~~ 咁99開心唔止因為我個撻既，仲有老公畫張咭呢!
真係好靚, 好有心機做, 每當只要見到收禮物者開心, 自己仲開心呀!
回覆刪除[版主回覆04/06/2011 21:03:00]多謝澤澤媽讚賞!
同意啊~ 有人欣賞自己既心思，真係會比收禮者更開心呢!
真的超美。。食材又丰富。新鲜~
回覆刪除你好~ Nice to meet U.....
[版主回覆04/06/2011 21:01:00]妳好啊Cindy~ Nice to meet you!
多謝妳既留言 + 讚賞啊~
謝謝您!
回覆刪除[版主回覆04/06/2011 21:00:00]唔洗客氣啦!
靚過出面買.............>0<
回覆刪除一定好好味
[版主回覆04/06/2011 20:59:00]Thanks SweetCandy 讚賞!
我都唔知好唔好味啊!!? 果日飲茶個個食得太飽最後無食到個撻，99攞咗返屋企~ 不過尋日打比99，佢話好好食!
(Empty)
回覆刪除[版主回覆04/06/2011 20:57:00]
Wow! Looks amazing!! 您好勁!!
回覆刪除[版主回覆04/06/2011 20:57:00]Thanks Nancy! 不過過獎嘞~ 果撻好易整架咋!
你奶奶一定ＴＵＭ爆呀！！
回覆刪除[版主回覆04/06/2011 22:30:00]冧唔冧就唔知嘞~ 不過99好似好開心! 最冧都係我老公，因為佢鍾意人地讚我!!
Wow, so beautiful and colorful .
回覆刪除[版主回覆04/07/2011 05:52:00]
Thank you very much Dai Fa Tung!
個撻真係好靚呀,V奶奶一定冧爆啦
回覆刪除[版主回覆04/09/2011 23:14:00]
我老公最冧呀! 佢一聽到人讚我就飄飄然，仲冧過人地讚佢!!
好色彩繽紛 感覺好夏日
回覆刪除[版主回覆04/11/2011 04:54:00]Thanks Coey!
Baking Bean?? 係咩黎嫁?? Thx
回覆刪除[版主回覆05/08/2011 02:53:00]baking beans 係專用來焗撻皮既陶瓷珠，可以防止撻底喺焗既過程中底部拱起或圍邊既撻皮倒下變型; 又可以令整個撻底受熱平均，焗出來既撻底顏色 + 口感都會靚好多!
HIHI你好啊~我見你整蛋糕同撻都有時會落糖霜, 所以我想問下美國邊度有糖霜賣啊? Thanks
回覆刪除[版主回覆08/10/2011 23:58:00]妳好小祈!
我住喺英國果喎! 不過我估美國超市應該會有糖霜賣! 糖霜英文係icing sugar~
好令ar!
回覆刪除我覺得你個blog有好多相,好好睇,好中意睇你個blog, haha
[版主回覆09/09/2011 23:50:00]妳好啊Yvonne! 好開心妳喜歡我既blog 啊~
剛剛認識到你個blog,我覺得我一定得著很多,你真係好有心得,我好開心啊!
回覆刪除[版主回覆03/08/2013 19:55:14]Thank you concon! 其實我自己都係邊做邊學，有時間多d留言大家交流下心得吖~