紅酒燴牛尾

 1. 紅蘿蔔2條和西芹4條切大丁; 中洋蔥2個切大塊備用。

 2. 牛尾洗淨，用廚房紙徹底抹乾水份。

 3. 麵粉4湯匙、海鹽和磨碎黑胡椒各1茶匙，放入大保鮮袋內搖勻。

 4. 將牛尾放入保鮮袋內沾上一層薄薄麵粉。

 5. 放在碟上略搖除去多餘麵粉。

 6. 燒熱油鑊，將牛尾表面煎至金黃。

 7. 夾起牛尾放入一個可入焗爐的鍋內。

 8. 利用油鑊內剩餘的油，將(1)的紅蘿蔔丁、西芹丁、洋蔥塊和拍扁蒜頭數粒，以小火炒8至10分鐘至軟身。

 9. 將炒好之蔬菜加入炆牛尾的鍋內。

 10. 加入牛肉清湯400ml、紅酒250ml、罐頭蕃茄1/2罐和冰糖2塊(每塊約中式湯匙大小)。

11. 加入香葉3片 (Bay Leaves) 和百里香 (Thyme) 1小札。

12. 拌勻所有材料，開火煮至汁微滾，蓋上鍋蓋，放入已預熱焗爐150C 焗3小時。

 13. 焗至一半時間，取出牛尾逐件反轉及拌勻牛尾和汁液，蓋回蓋再焗剩餘時間。

 14. 牛尾上碟，灑上新鮮切碎歐芹 (Parsley)即成。