鹹蛋蒸肉餅

1. 半肥瘦豬肉洗淨瀝乾，用手剁成用免治肉。

2. 自製鹹蛋2隻將蛋黃和蛋白分開。(自製鹹蛋 - 鹽水浸製法~ )

3. 加入少量麥皮和免治肉一同拌勻。

4. 再用胡椒粉、糖、紹酒、1隻鹹蛋白、少許清水、少許麻油和粟粉拌勻醃好，用筷子順著同一方向搞至成糰。

 5. 將肉餅平均放入蒸碟內，用茶匙輕按肉餅表面按出2個凹洞，將鹹蛋黃放在凹洞上。

 6. 隔水大火蒸10至12分鐘，最後灑上蔥花即成。