玫瑰豉油雞 (改良版)

1. 雞脾2隻汆水備用。

2. 玫瑰豉油汁: 生抽250ml、老抽125ml、清水125ml、滴珠油2湯匙 (optional)、片糖1塊、花椒1粒、蔥1條和薑3片，一同煮滾至片糖完全溶化。

3. 加入1湯匙玫瑰露酒，放入雞脾(皮向下)再煮至汁滾，轉小火微滾煮6至8分鐘; 之後反轉再煮6至8分鐘，全程不要蓋上煲蓋。

4. 熄火後再反轉讓雞皮向下，浸30分鐘左右。

5. 除出雞脾掃上一層蜜糖水(optional)，待涼後斬件即成。