芥菜鹹蛋肉片湯

1. 芥菜一大棵洗淨切段，豬肉適量切片，薑2至3片略拍備用。

2. 豬肉片用鹽、糖、少許生抽、酒、粟粉和少許油醃好。

3. 將鹹蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃切半，蛋白略打勻。

4. 水滾後先下薑片和豬肉片，滾約5分鐘後，下芥菜段和鹹蛋黃再滾5分鐘，最後加入鹹蛋白，滾至蛋白熟即成。