瑤柱扒豆苗 / 瑤柱扒西蘭花

1. 豆苗洗淨瀝乾水，瑤柱浸軟撕碎備用。

2. 油鑊爆香蒜茸，下豆苗用大火炒熟，用少許鹽和雞粉調味兜勻，取出隔淨水盛上碟。

3. 芡汁: 水半杯、生抽和蠔油各1湯匙、糖1茶匙、粟粉3/4湯匙、麻油和胡椒粉少許拌勻。

4. 油鑊爆香薑兩片，加入芡汁和瑤柱絲煮滾至汁稠，淋在豆苗上即成。

 變化 - 瑤柱扒西蘭花~

洗淨洗西蘭花汆水片刻，取出西蘭花過冷河後，煮法同上步驟(2)至(4)即成。