澳門 - 葡國雞

如果只係整比自己食，我會用有骨雞脾! 但老公嫌有骨麻鬼煩 (其實麻煩果個係老公!!)，所以我唯有將雞脾去骨~~~~

1. 雞上脾6件去皮去骨，肉切小塊，用胡椒粉、生抽、糖和少許雞粉醃好備用。

2. 薯仔1個去皮切角; 紅蘿蔔1枝批皮切片; 洋蔥個 (中)切粒 。

3. 燒熱油鑊下薯仔角和紅蘿蔔片，略炒至薯仔開始變金黃色盛起備用。

4. 再燒熱油鑊下雞脾肉爆炒至金黃色盛起。

5. 油鑊爆香洋蔥粒，之後加入黃薑粉1 1/4湯匙和咖喱粉1茶匙炒香。

6. 水1/2杯、椰汁1/2杯、淡奶1/4杯、生粉1湯匙、鹽、糖和雞粉各1茶匙拌勻，注入已炒香的洋蔥內拌勻煮滾。(各材料份量可隨個人口味調整~)

7. 加入雞脾肉、薯仔角和紅蘿蔔片進汁內兜勻，煮至汁稠後用焗碟盛起。

8. 放入已預熱的焗爐 (190C)焗約10分鐘烘香即成。

P.S. 可先用蛋炒飯鋪在焗碟上，淋上煮好之葡國雞，同樣放入焗爐內烘香，成為"焗葡國雞飯"~~~