2008年7月19日星期六

日本 - 照燒雞扒 (Teriyaki Chicken)


1. 雞上脾肉4塊去骨留皮 + 抹乾水份,肉較厚的部份用刀劃數下,拉開雞肉使雞扒肉厚薄平均。

2. 雞扒用日式醬油150ml、味淋 (日式甜味煮酒)5湯匙、清酒Sake 5湯匙、糖2湯匙和薑汁3茶匙 (份量隨自己口味調較~),醃最少1小時備用。

3. 先用油鑊將雞扒煎至雞皮一面金黃色,再將雞扒(雞皮朝上)放入已預熱焗爐(180C)內焗約6分鐘。

4. 取出雞扒,用醃雞扒汁塗在雞扒上,再放回焗爐內焗至雞扒全熟。(約3至4分鐘~ 視乎雞扒大小 + 厚薄!)

5. 取出切件即成。



5 則留言:

  1. 我為你流......................口水!!!!!!!!
    [版主回覆07/21/2008 04:45:00]咁快d帶返條口水堅啦!!!

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  2. 味淋係點果樣架...可吾可以影出黎比我睇呀....
    [版主回覆07/21/2008 04:50:00]味淋(Mirin)係咁既 - 淺黃色帶微甜既日式煮酒~ 不過有好多種唔同牌子架!

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  3. 燒雞扒好味呀!
    雞係我既至愛
    [版主回覆07/21/2008 04:51:00]妳鍾意食雞,咁依個啱妳嘞~ 又易整!

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  4. 我同仔都好like~
    雞扒用日式醬油即係咩?普通日式醬油?
    [版主回覆07/22/2008 00:57:00]依個超容易整呀~
    我係話"用"日式醬油 + 其他材料來醃雞扒! 只係普通日式醬油,並唔係指雞扒專用既醬油.....sorry~ 令妳有所誤會!

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  5. Can i use veal for this dish? I just bought veal again.
    [版主回覆05/08/2009 18:45:00]i guess you may try~
    (dont you like chicken???? )
     
     

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