聖誕節 - 燒火雞 Classic Roast Turkey

1. 預備你喜愛的Stuffing (釀火雞料) e.g. Onion and Sage~

 2. 牛油放室溫至軟身; 切碎新鮮荷蘭芹(Parsley), 鼠尾草(Sage), 百里香(Lemon Thyme)和迷迭香(Rosemary)，加入牛油中拌勻。(可用樽裝混合香草代替!)

 3. 火雞1隻用廚房紙吸乾水份備用。

4. 用手小心分開火雞皮和肉(不要弄穿皮!)，將香草牛油塞入火雞皮和肉中間，用手平均將牛油抹勻在皮和肉之間。

5. 將剩餘的香草牛油抹在火雞皮外面，再洒上香草、海鹽和磨碎黑胡椒，將火雞置於焗盤上。

P.S. 這樣可保持火雞肉汁，令肉質軟而不乾，同時可令火雞皮香脆!

6. 在火雞肚內先塞入半個連皮檸檬和半個連皮洋蔥，再將stuffing 填入火雞肚內。

 7. 用鍚紙或Grease Proof Paper / Baking Paper 鬆鬆地蓋住火雞，不要完全包住火雞! 否則焗出來的火雞效果會似"蒸"!!!

6. 先預熱焗爐10分鐘(190C)，放入火雞。(視乎火雞大小計出所需的烹調時間，火雞的包裝上應該有指引! 一般需時最少2小時~)

7. 完成後取出火雞，用鍚紙包著整隻火雞保溫，等約10至15分鐘。作用為讓火雞肉質放鬆(relax)~

8. 將火雞切塊，配上Gravy (肉汁) 和Cranberry Sauce (紅莓果醬)同食。Gravy 做法請參考"燒雞肉汁~