蕃茄豆腐滾紅衫魚 (滾湯)

1. 紅衫魚去鱗洗淨抹乾; 蕃茄切角; 豆腐瀝乾備用。

2. 燒紅油鑊，下薑片和紅衫魚用慢火煎香。

3. 加入滾水轉大火滾10分鐘。

4. 加入蕃茄角和豆腐，大滾後轉中小火滾約30分鐘至湯白。

5. 用海鹽調味即成。