依個沙律靈感來自我餐生日飯既頭盆 - Wood Pigeon with Balsamic Vinegar Salad! 不過因為買唔到鴿胸，所以我改咗用鴨胸~1. 鴨胸肉去骨去皮，洗淨抹乾備用。(保留鴨皮!)
2. 火箭菜沙律(Rocket salad) 盛上大兜備用。(超市買既火箭菜多數包裝前已經清洗)
4. 燒熱鑊下鴨皮煎至出油後，棄掉鴨皮下鴨胸慢火煎熟; 用海鹽、磨碎黑胡椒和少許砵酒調味後切塊。
5. 將已烘香的松子仁和鴨胸片，加入火箭菜沙律中，淋上extra virgin 橄欖油和濃縮意大利黑醋 (Balsamic Glaze)略略拌勻即成。
我都好鐘意用意大利黑醋，好好味
回覆刪除[版主回覆01/03/2010 04:00:00]我見有d好細樽賣幾十鎊，唔知果d係咩味既呢? 好想試但又唔捨得買......
我好鐘意火箭菜浸味,好正呀...加埋妳d鴨胸真係一流
回覆刪除[版主回覆01/03/2010 03:54:00]
火箭菜 + 意大利黑醋真係最佳配搭! 不過今次鴨胸太熟咗少少.....
幾十鎊嗰啲可能就係傳說中既陳年靚醋，之前睇電視話有啲陳年黑醋幾佰蚊一支，最貴可以去到要幾千蚊一支，睇見佢地倒出黎啲醋係好似蠔油咁杰身，真係估唔到呷醋都可以咁貴
回覆刪除[版主回覆01/04/2010 08:59:00]其實balsamic glaze 都係好似蠔油咁杰架! 不過並唔陳，只係濃縮咗，而且好平~ 不過喺gourmet food store 見到果d貴野就係陳野嘞!
講真唔好話幾千，就算幾佰蚊買支醋返來，我就真係唔捨得
回覆刪除[版主回覆01/05/2010 04:00:00]我都唔捨得! 因為試過去餐廳食野，佢地話個沙律有意大利陳醋(幾滴仔.....) 但我食落覺得同我買既balsamic glaze 差唔多..... 而且幾十鎊一枝果d好鬼細枝架!!!!