歐芹蒜蓉牛油焗法國蝸牛 (Escargots with Garlic & Parsley Butter)

 我用既係依種罐頭法國蝸牛連殼~

1.  先將罐頭內的法國蝸牛肉倒出瀝乾; 蝸牛殼用清水沖一沖，瀝乾備用。

2. 牛油放室溫至軟; 將蒜蓉和新鮮歐芹(parsley) 切碎，加入軟牛油肉拌勻。

3. Maris Piper薯仔去皮切小件，燒滾一鍋水加入海鹽將薯仔烚熟。

4. 薯仔用海鹽和磨碎黑胡椒調味，加入牛油搗成薯蓉; 將薯蓉平均鋪在焗盆底。

 5. 將蝸牛肉塞入蝸牛殼內。(不要塞得太入啊!!!)

6. 將(2)之香草蒜蓉牛油，用小湯匙填入蝸牛內，開口向上放在薯蓉上固定位置。(這樣可以防止入焗爐牛油熔化後流出!)

7. 放入預熱焗爐180C焗10至15分鐘即成。

P.S. 法國蝸牛有一種專用金屬碟，碟上有凹位可幫助固定蝸牛位置~ 若用這種碟可省去煮薯蓉步驟!