2010年1月21日星期四

鹹菜炒鹵水豬大腸


1. 將豬大腸反轉用粗鹽和粟粉擦勻內外,用清水洗淨。

2. 燒滾一鍋水,加入酒和薑片,放入豬大腸汆水5分鐘,取出沖淨白泡。

3. 鹵水加入薑片和蔥段煮滾,可用現成鹵水汁或自製鹵水汁。(鹵水汁製作~)

4. 放入豬大腸煮至大滾後,轉小火蓋上蓋煮約45分鐘後,熄火焗30分鐘至豬大腸入味。

5. 取出豬大腸切片備用。

6. 鹹菜用清水沖洗一會後,搾乾水切段備用。

7. 燒熱油鑊爆香拍扁蒜頭,加入鹹菜段炒一會,用糖調味。

_342.gif image by veronica_tsim P.S. 鹹菜味鹹酸,要加入多一點的糖來中和鹹味!

8. 鹵水豬大腸回鑊炒勻數分鐘,上碟即成。



6 則留言:

  1. 豬大腸炒酸菜, 真係絕配! 你真係可以出本食譜啦!!!
    [版主回覆01/22/2010 18:57:00]上次返香港V媽媽試過整依味,好鬼掛住! 而家唔洗等到返香港先有得食嘞!!!
     
    雖然我都好想出食譜書 (我認架! 咁我係想吖嘛!!!),但我依d屋企手作仔邊有資格出書吖? 都係發吓白日夢算嘞......
     
     

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  2. Gaileは林家歐巴桑2010年1月21日 下午5:03

    依個我媽咪又係成日煮,自己真係未試過~一直唔敢試
     
    [版主回覆01/22/2010 18:54:00]妳下次試吓鹵大腸時鹵多d,又試吓咁炒!
     
     

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  3. 好正呀
    [版主回覆01/22/2010 18:53:00]多謝! 我真係好耐無食過豬大腸嘞~~~~
     
     

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  4. 我超愛 鹹酸菜~ 不過我亞媽會炒牛栢葉, 好少炒豬大腸..
    [版主回覆01/22/2010 18:52:00]鹹酸菜炒好多野都好正! 除咗豬大腸之外,豬肚、牛柏葉 + 火腩....都好正!!!
     
     

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  5. 我又食
    [版主回覆01/23/2010 02:44:00]食鬼哂咯! 妳咁晏~~~
     
     

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  6. 妳會唔會自己醃鹹菜?我鍾意食d葉
    [版主回覆01/23/2010 23:36:00]我都係鍾意食葉! 不過我唔識自己醃~
     
     

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