蝦醬肉片煲仔飯

1. 梅頭肉洗淨瀝乾切片，用胡椒粉、生抽、糖、紹酒、薑絲、蒜茸和蝦醬醃最少30分鐘。

2. 米洗淨後浸30分鐘。

3. 生鐵煲掃上少許油，將米放入煲內，加入適量清水。

4. 煲至水大滾，略略搞拌後轉小火加蓋煮至飯開始收水。

5. (1)醃好的梅頭肉片加入粟粉和少許生油拌勻，平均地鋪在飯上。

6. 以小火煲至肉片熟透和飯完全收乾水份(約10至15分鐘)，期間不要開蓋。

7. 熄火後焗10分鐘，放上蔥絲即成。