梅子磨豉醬炆鴨

 1. 嫩鴨一隻去內臟去pat pat，洗淨瀝乾斬件。

 2. 水浸酸梅去核搗爛成蓉。

 3. 燒熱油鑊爆香薑片、拍扁蒜頭和切碎乾蔥。

 4. 加入鴨件爆炒至轉色及灒酒。

5. 加入磨豉醬適量兜勻炒香，再加入梅子蓉兜勻。

6. 加水蓋面，下冰糖和少許老抽拌勻煮滾，轉小火上蓋炆45分鐘。

7. 鴨炆好後勾粟粉水芡，上碟後灑上蔥花即成。