蝦醬魚乾仔炒飯

1. 隔夜冷飯適量扒鬆; 魚乾仔洗淨浸水片刻瀝乾; 雞蛋適量打勻備用。

2. 燒熱油下魚乾仔爆香一會，盛起備用。

3. 再燒熱油鑊下蛋液，隨即立刻倒入冷飯炒勻至乾身。

4. 將飯撥開一邊，下蝦醬適量略炒至香，魚乾仔回鑊和炒飯一同兜勻。

5. 用少許魚露或生抽調味，灑上蔥花略略兜勻即成。