節瓜冬菇炆排骨

1. 排骨用胡椒粉、生抽、糖、少許雞粉、麻油和少許清水拌勻醃好。

2. 冬菇用水浸軟，去蒂搾乾水備用。

3. 節瓜用刀背刮去表皮，洗淨切件。

4. 燒熱油鑊爆香薑片、拍扁蒜頭和切碎乾蔥，下排骨炒至轉金黃色後灒酒。

5. 下冬菇兜勻，下蠔油炒一會，加水剛蓋過排骨面。

6. 再加入生抽、老抽和冰糖調味煮滾，上蓋轉小火炆煮30分鐘。

7. 加入節瓜再炆10至15分鐘至節瓜腍熟，埋芡再煮滾，熄火後灑上蔥花即成。