上海烤麩

我依度緊係買唔到一大舊果種濕貨烤麩啦!

 我用既係依種脫水烤麩~

我依度緊係無新鮮冬筍 + 毛豆啦!!

唯有用急凍野!

開始煮嘞~~~~~~~~

1. 脫水烤麩用清水浸2小時至軟，搾乾水後油炸至金黃色，撈起擠去多餘油份備用。

 2. 毛豆汆水2分鐘後取出豆備用。

3. 冬菇和金針浸軟後搾乾水，冬菇切半; 冬筍和紅蘿蔔切片備用。

P.S. 其實係應該有雲耳既! 不過屋企無哂雲耳~

4. 燒熱油鑊爆香薑片，下冬菇、冬筍、金針和紅蘿蔔爆炒一會。

5. 加入烤麩炒勻後灒酒。

6. 加入清水蓋至大半材料，再加入適量生抽、少許老抽、冰糖和八角1至2粒兜勻煮滾。

7. 蓋蓋轉小火炆約20分鐘至入味。

8. 開蓋加入毛豆兜勻，轉中大火炆10分鐘至汁收。

9. 上碟後灑上麻油即成。