薑蔥霸王雞

1. 雞1隻洗淨抹乾，用鹽、沙薑粉和紹酒抹勻內外醃過夜。

2. 將薑數片和一整條蔥塞入雞肚內，隔水將雞蒸熟，盛起蒸雞的汁液，棄掉肚內的薑和蔥，雞則待涼斬件上碟。

3. 將薑和蔥切絲，莞茜切碎，先將莞茜和一半份量的蔥絲和薑絲鋪在雞件上。

4. 芡汁: 蒸雞汁、生抽、糖、胡椒粉和粟粉拌勻。

5. 燒熱油鑊快手將一半份量的蔥絲和薑絲略爆香後，倒入芡汁煮滾，淋在雞件上即成。