泰國 - 泰式辣椒椰汁蝦

依個係其中一個我最鍾意既TV Chef - Rick Stein 既食譜~

1. 蝦去頭去殼，從背部一開二 (好似開邊咁切)，除去腸臟。

2. 油鑊爆香蒜茸和薑茸，加入蝦略炒至開始變色。

3. 加入切片紅辣椒、檸檬葉 (Kaffir Lime Leaves)、切碎香茅和用糖調味兜勻。

4. 倒入椰汁拌勻煮滾，用魚露調味後熄火。

5. 最後用手撕碎新鮮九層塔(Basil) 數片拌勻即成。

NOTE

- 紅辣椒種類 + 份量，可隨自己喜好選擇 + 增減;

- 九層塔最好用手撕碎，唔好用刀! 金屬接觸會影響其香味~~