椒鹽多春魚 / 胡瓜魚 (Sprats)

1. 多春魚 / 胡瓜魚(Sprats) 洗淨抹乾，用胡椒粉和海鹽撈勻略醃。

2. 將每條多春魚 / 胡瓜魚沾上一層薄薄的麵粉。

3. 燒熱油約4湯匙，將多春魚 / 胡瓜魚放入熱油內半煎炸約4至5分鐘至熟 + 香脆。

4. 撈起多春魚 / 胡瓜魚放在廚房紙上吸去多餘油份，灑上味椒鹽和新鮮檸檬汁即成。

椒鹽胡瓜魚

NOTE:

- 胡瓜魚(Sprats)係沙丁魚 + 鯡魚(Herrrings)既親戚~ 係一種英國超市魚檔常見 + 非常平價既油性小海魚，含豐富omega 3;

- Sprats 和多春魚(即柳葉魚)一樣 - 全身由頭到尾連骨都可供食用，亦唔需要劏肚; 一般都係用沾上麵粉油炸或燒烤既烹調方法，風味和多春魚差不多，不過亦有人怕腥，而將大條的胡瓜魚劏肚取出內臟。