菠菜炒雞肝

1. 雞肝沖淨血水瀝乾; 菠菜洗淨瀝乾。

2. 雞肝汆水1分鐘至約三成熟撈起切小塊，用胡椒粉、糖、少許雞粉和麻油拌勻備用。

3. 爆香蒜蓉和薑數片，下雞肝炒一會後灒酒。

4. 下菠菜和辣椒絲炒勻，至雞肝熟透即成。