香茜蕃茄皮蛋湯 (滾湯)

1. 蕃茄6個洗淨切角; 皮蛋3隻去殼切成4塊; 莞茜一大札洗淨瀝乾備用。

2. 燒熱油鑊爆香薑2片，加入蕃茄角爆炒一會。

3. 炒至蕃茄開始腍，加入水煮至大滾後，用中小火滾10分鐘。

4. 待水再次大滾，加入皮蛋角上蓋用中小火再滾10分鐘。

5. 最後加入莞茜滾約1分鐘，用海鹽調味即成。