Chicken Penne Carbonara (芝士蛋黃汁筆尖通粉)

正宗既Pasta Carbonara 只用煙肉~ 不過只得煙肉對我來講太齋嘞!

所以我要加埋雞肉! why not?

食譜來源: http://www.philadelphia.co.uk + 經我少少修改~

1. Penne (筆尖通粉)400g煮熟瀝乾備用。

2. 煙肉 / 火腿4塊切碎; 雞胸肉2個切片備用。

3. 蛋黃3個和忌廉芝士280g徹底拌勻成淡黃色醬汁。

4. 燒熱橄欖油少許，下雞肉片炒至約8成熟，再下煙肉 / 火腿碎炒香，用磨碎黑胡椒和海鹽調味。

5. 加入清水1/2碗和雞粉1茶匙煮拌勻。

6. 下penne 兜勻後，熄火加入(3)之芝士蛋黃汁拌勻。

P.S. 一定要熄火後先可加入芝士蛋黃汁 - 用鍋既餘溫去煮蛋黃汁! 否則會令蛋黃汁起沙變乾~

7. 上碟灑上新鮮切碎parsley 和磨碎parmesan 芝士即成。