咖喱秋葵炒肉碎

1. 免治豬肉用胡椒粉、糖、生抽、少許雞粉、清水和粟粉醃好。

2. 秋葵洗淨瀝乾，去蒂及切開一半備用。

3. 燒熱油鑊爆香蒜蓉，下肉碎炒至金黃色。

4. 下秋葵並加入咖喱粉適量，和肉碎一同炒勻。

5. 下少量清水兜勻煮一會，上碟即成。

秋葵又稱羊角豆或潺茄; 英文名Okra 或Lady's Fingers~

秋葵表皮爽脆帶有細茸毛，內裡有黏稠滑滑既汁液，含豐富纖維果膠，可降低血液中膽固醇，並預防胃潰瘍及其他腸道疾病。