2010年4月16日星期五

日本 - 蕎麥涼麵


 1. 預備新鮮蕎麥麵。(可用乾蕎麥麵條代替!)

自製手打八割蕎麥麵做法click here~ 

2. 燒滾一鍋水,水大滾下麵,用筷子發鬆麵條。

3. 至水再大滾後煮30秒即撈起,隨即用冷水浸2分鐘。

4. 蕎麥麵撈起瀝乾水份,放在冷麵竹盤子上,可灑上紫菜絲。

5. 冷麵沾汁: 濃縮麵醬汁1份加清水2-3份,加入蔥花、白蘿蔔蓉和Wasabi 拌勻即可。

 濃縮麵醬汁~



12 則留言:

  1. 我鐘意食蕎麥冷麵O架! 夏天食最啱呀!
    [版主回覆04/17/2010 01:14:00]蕎麥麵冬天食熱湯; 夏天食涼麵~ 兩種都好食!
     
     
     

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  2. 我都係比較鍾意係日本烏冬多啲,唔知係咪不嬲都唔 like 麥,健康野硬係唔鍾意
    [版主回覆04/17/2010 01:14:00]烏冬唔可以凍食喎~ 不過烏冬用麵粉整咪又係麥(小麥)!  
     
    我幾鍾意蕎麥既香味~~~~
     
     

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  3. 我怪怪,唔係好鍾意凍嘅鹹食物,甜品就非常好喇 咁鍾意食甜野,等肥死~~
    [版主回覆04/17/2010 06:18:00]咁蕎麥麵都可以放湯熱食架! 唔一定要凍食架~
     
     

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  4. Gaileは林家歐巴桑2010年4月16日 下午5:46

    妳係咪去左V記日本料理叫外賣呀 連個盤都有埋,同出面既真係冇分別
    [版主回覆04/17/2010 18:57:00]個盆上次去倫敦喺Japan Centre 買架!  不過同外面既有分別架 - 上面應該放紫菜架嘛! 不過我屋企無紫菜,所以先放蔥囉.......
     
     

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  5. 你係咪係間日本餐廳影架, 連個presentation都咁正既, 哈哈
    我鍾意食烏冬多d, 阿V, 你下次可唔可以整埋烏冬呀 ?
     
    [版主回覆04/17/2010 18:54:00]我整過烏冬啦!   
     
    http://hk.myblog.yahoo.com/veronicams_tsim/article?mid=26075
     
     

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  6. 你係咪係間日本餐廳影架, 連個presentation都咁正既, 哈哈
    我鍾意食烏冬多d, 阿V, 你下次可唔可以整埋烏冬呀 ?
     

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  7. 你又自己整左蕎麥麵呀?真係好好心機~~整到好似出去食咁!!掂呀~~
    [版主回覆04/18/2010 02:47:00]蕎麥麵粉好易吸水,好快手整好架咋!
     
     

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  8. 蕎麥麵麵粉在邊間超市買呀? 我都好喜歡食, 出邊買都好貴!
    [版主回覆04/19/2010 19:40:00]Tesco 有得賣呀! buckwheat flour~ 依度有相: http://www.dovesfarm.co.uk/retail-flour/buckwheat-flour-5x1kg/
     
     

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  9. 真犀利呀 ! 連烏冬 , 蕎麥麵都識整 , 碟冷麵個樣好似日本舖頭個 D 咁 ,
    [版主回覆04/19/2010 19:37:00]唔犀利架! 其實兩種都唔難整架,有齊哂材料就整到架嘞!
     
     

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  10. 蕎麥麵~~~~~~~賣飛佛呀!! 次次食親日本o野都會叫咁制... 我d fd有時話「我係同你一齊先會有人叫...你成日都叫o黎食」 hahahaha~~~~真係好好味! 等我今個星期都買包返屋企整先!!:P
    [版主回覆04/19/2010 19:36:00]其實我鍾意放湯多過凍食~ 不過有時天氣熱或者無乜胃口就會改變吓口味凍食!
     
     

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  11. 想請問一下, 鮮蕎麥麵同 烏冬 可以存放幾耐的? 300g夠幾多人食?
    [版主回覆04/19/2010 19:33:00]我唔知可以放幾耐喎! 因為整蕎麥麵好快手,所以我一向都係即整即食~
     
    上面依個涼麵整咗150g左右係一人份,300g 夠2人份; 不過要睇吓每個人食量唔同~
     
     

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  12. 我都鐘意蕎麥冷麵,不過全家得我一個鐘意
    [版主回覆04/27/2010 17:37:00]其實蕎麥麵我鍾意放湯熱食多d! 不過天氣熱時凍食非常唔錯~
     
     

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