薑蔥炒龍蝦 (急凍熟龍蝦速簡版)

 所謂"速簡版"係因為用依種已熟既急凍龍蝦 - 所以唔需要走油!

1. 先將龍蝦解凍瀝乾，開邊斬件，龍蝦拑用刀背將殼拍裂備用。

2. 燒熱油鑊爆香薑片，下龍蝦件炒一會後灒酒。

3. 下蔥段兜勻，加入少許清雞湯，蓋上蓋焗1分鐘。(因為龍蝦本身已熟，所以焗得太耐肉會靱架! )

4. 芡汁: 清雞湯、蠔油、糖和粟粉拌勻。

 5. 下(4)之芡汁兜勻至汁乾上碟即成。