1. 炸麵筋約300g汆水去油份,過冷河搾乾水備用。
2. 酸汁: 茄汁3湯匙、糖1 1/2湯匙、米醋2茶匙、喼汁1茶匙、香菇調味粉少許和清水2湯匙拌勻。
3. 燒熱油鑊下炸麵筋,隨即加入酸汁兜勻。
4. 煮至汁乾勾粟粉水芡兜勻上碟即成。
炸麵筋做法:
P.S. 麵筋其實係麵粉中不溶於水既蛋白質,所以搓麵筋要用蛋白質含量高既高筋麵粉!
高筋麵粉當中的蛋白質一定要經過足夠搓揉先會形成網狀,所以麵糰應以完全光滑不黏手、有彈性且可以拉出薄膜為標準。
NOTE
- 煮炸麵筋前要先汆水搾乾去除多餘油份;
- 做好的麵筋如不即時食用,可等待涼後包好放入冰格可保存1個月~
亞V,我今日跟住你呢個食譜整咗嘞!
回覆刪除之前第一次睇你post呢篇時真是覺得好好好勁,咁都可以自製,真係冇嘢難到你,thanks for sharing!
過獎嘞! 唔勁唔勁~ 其實好多街外買到既食物只要知道方法都好容易可以自家製! ;;)
刪除btw 點解妳blog 無哂舊文既? 妳無搬到舊文過來? 仲有點解妳而家用意大利文寫blog 既?
我開多咗個意文blog, 不過中文blog一直都有用㗎http://heartsoupkitchen.blogspot.com
回覆刪除我冇搬到舊文,只係copy咗D想留返嘅去fb, 後尾yahoo有自動備份去weshare,不過嗰個網長期龜速。