Spaghetti alla Puttanesca (妓女意大利粉)

無錯~ 大家無睇錯......
確係叫"妓女意大利粉"呀!!!

Puttanesca 字源於Puttana，意大利文"妓女"既意思~

依道地中海口味意粉味道豐富惹味 - 既有鹹鯷魚獨有既鹹香、酸豆既開胃微酸; 又有黑橄欖既清淡同蕃茄既香甜來中和返整體味道，依幾種材料真係最佳拍檔!

點解一道咁好味既意粉，會有個咁不雅既名呢?

其實依道菜真正出處已經無從稽考，有好多唔同講法! 不過我覺得最"似樣"既講法係.......

1950代時意大利既妓院係由政府經營; 當時一般婦女會每日去市場買餸，但政府為咗唔想妓女影響到民生，令市民產生反感，規定當時既妓女每星期只有1天可外出購物，所以妓女們唯有選擇可以長期存放，又可快手做到菜既材料~ 而依道意粉正係可以快手做起，而且所用既材料可以長期存放，隨手可以用得到!
唔好嫌棄依個意粉有個咁既名啦~查實依位"妓女"真係好好味架!

1. 蒜頭切碎; 梅子茄 (Plum Tomato)切半備用。

2. 黑橄欖去核切碎; 酸豆 (Capers)用水略沖，瀝乾切碎備用。 

3. 意大利粉煮煮熟至al dente，過冷河備用。

4. 燒熱橄欖油下蒜蓉炒香，加入鹹鯷魚，用鑊剷略略搗爛。

5. 加入黑橄欖、酸豆和梅子茄，下少許Cayenne Pepper 辣椒粉兜勻煮數分鐘。

6. 加入(3)煮好之意粉兜勻上碟，灑上少許新鮮切碎parsley 即成。

 Capers - 酸豆~

酸豆雖然叫做"豆"，但其實係用鹽醃製過既花蕾來架! 一般係小玻璃樽包裝，浸喺鹽水或醋裡面; 用之前先用清水略略洗一洗，可避免過酸~

 Cayenne Pepper~