我好鍾意食充滿牛油香又軟熟既排包~
今日第一次學整，結果好成功! 以後唔洗等到返香港先有得食嘞!!!!
(今次既食譜係來自我另一本麵包書 - 專業麵包甜品製作 by 周健文 & 蘇少珊~)
8片牛油排包.......
1. 高筋麵粉225g, 砂糖60g, 牛油45g, 暖牛奶110g (約120ml), 蛋1/2隻, 吉士粉7g, 酵母4g; 將所有材料在盆中混合拌勻成麵糰，將麵糰搓揉至麵糰光滑，有彈性而不黏手為準。
2. 將麵糰放在塗油大碗中，蓋上保鮮紙進行發酵。
3. 直至麵糰發酵至約3倍大小。
4. 將麵糰分成8等份(最好用磅量度!)，蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。
5. 壓扁麵糰，並將麵糰由外向內捲。
6. 捲至尾部，將尾部的麵糰拉爛，繼續捲至收口。
7. 將麵糰收口位向下，排好造型放在己塗油的焗盆上，再蓋上保鮮紙進行第二次發酵至3倍大小。(焗盆最好預大一點，因為進行第二次發酵麵糰會再發大!)
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之前因為從未整過麵包，所以第一次買高筋麵粉時，係買超市自家牌子最平既高筋麵粉 (Tesco Strong White Flour)，就算失敗咗都唔會肉赤嘛! 
繼整咗2個12" pizza; 8個菠蘿包; 8個腸仔包 + 8個午餐肉包之後，我對搓包信心大增~~~
但包裝上就讚自己讚得好犀利 - "佢地從世界各地，選擇最好用來整麵包既小麥"云云~~~~~ 
我唸某程度上佢地係講真，因為依隻粉真係好好搓 - 唔洗10分鐘，麵糰已經光滑唔黏手，出筋 + 拉到薄膜!!!!! 而且搓出來既包軟熟好多~~~ 個人覺得Carrs比Tesco 好用好多，我好滿意~~~
不過一日未試哂所有牌子，都唔會知道邊隻先係最好! (但我唸我唔會再買Tesco 咯......
)
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