1. 彩虹鱒一條劏好洗淨抹乾水份。
2. 剁好蒜蓉(要多蒜蓉!)、薑絲和蔥段備用。
3. 彩虹鱒用胡椒粉和少許海鹽抹勻內外,薄薄拍上一層粟粉。
P.S. 鱒魚肉質比較j軟嫩 + 容易散,所以煎前一定要拍上粟粉 / 麵粉幫助保持皮肉完整。
4. 燒熱油鑊,將彩虹鱒兩面煎至金黃後盛起。
5. 再燒熱油鑊,下蒜蓉、薑絲和蔥段爆香後灒酒。
6. 加入甜豉油小半碗和水4湯匙煮滾 (如冇甜豉油,可用生抽、老抽和糖代替!)。
7. 將彩虹鱒回鑊沾滿汁料 + 煮一會即成。
你過邊買條魚,貴唔貴呀?
回覆刪除[版主回覆07/17/2009 14:54:00]睇吓買咩魚啦! 不過依條係cheap 魚來, 但點都貴過香港......
我鍾意食煎魚但好怕煎通常係蒸
回覆刪除其實我好鍾意食煎紅衫魚加茄汁重有加五柳!
[版主回覆07/19/2009 00:24:00]我都好鍾意食煎紅衫魚!!!!! 不過依度好少見有紅衫賣........