2009年7月16日星期四

蒜香彩虹鱒


 彩虹鱒(Rainbow Trout) - 同三文魚同屬鮭科,魚肉同三文一樣呈淺橙色,但肉質較三文魚幼滑~

1. 彩虹鱒一條劏好洗淨抹乾水份。

2. 剁好蒜蓉(要多蒜蓉!)、薑絲和蔥段備用。

3. 彩虹鱒用胡椒粉和少許海鹽抹勻內外,薄薄拍上一層粟粉。

P.S. 鱒魚肉質比較j軟嫩 + 容易散,所以煎前一定要拍上粟粉 / 麵粉幫助保持皮肉完整。

4. 燒熱油鑊,將彩虹鱒兩面煎至金黃後盛起。

5. 再燒熱油鑊,下蒜蓉、薑絲和蔥段爆香後灒酒。

6. 加入甜豉油小半碗和水4湯匙煮滾 (如冇甜豉油,可用生抽、老抽和糖代替!)。

7. 將彩虹鱒回鑊沾滿汁料 + 煮一會即成。




2 則留言:

  1. 你過邊買條魚,貴唔貴呀?
    [版主回覆07/17/2009 14:54:00]睇吓買咩魚啦! 不過依條係cheap 魚來, 但點都貴過香港......
     
     
     

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  2. 我鍾意食煎魚但好怕煎通常係蒸
    其實我好鍾意食煎紅衫魚加茄汁重有加五柳!
    [版主回覆07/19/2009 00:24:00]我都好鍾意食煎紅衫魚!!!!!  不過依度好少見有紅衫賣........
     
     
     

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