節瓜瑤柱炆肉碎

1. 節瓜1條用刀背刮去表皮，洗淨瀝乾切塊; 瑤柱適量洗淨，浸軟並撕碎備用。

2. 免治豬肉用胡椒粉、生抽、糖、麻油和粟粉醃好。

3. 燒熱油鑊爆香薑片和拍碎蒜頭，下瑤柱絲炒香。

4. 加入免治豬肉炒至變色，灒酒。

5. 加入節瓜片和瑤柱肉碎炒勻，加入蠔油和清水適量兜勻煮滾。

6. 上蓋轉小火炆至節瓜片熟腍，埋芡兜勻，灑上蔥花即成。