12"厚批薄餅底一個:
1. 高筋麵粉120g, 中筋麵粉110g, 即用酵母4g, 細雞蛋1隻, 橄欖油3茶匙, 糖1茶匙, 鹽1/2茶匙, 溫水120ml~ 將所有材料拌勻，搓成光滑均勻的麵糰，弄成球形放在塗油的大碗內，用保鮮紙包好進行第一次發酵。
2. 直至麵糰發酵至約3倍大 (e.g. 25C氣溫下需時約1小時15分鐘)。
3. 薄餅焗盆塗油。
4. 取出麵糰放氣 (用麵粉棒輾成約1cm厚的圓形)，放在(3)的薄餅焗盆內，再放入焗爐內(不需開爐預熱!)進行第二次發酵 (約30分鐘)。
P.S. 如果想要薄批的話，就不需進行第二次發酵!
薄餅蕃茄醬:
5. 燒熱橄欖油，加入蒜蓉炒香。
6. 加入切碎洋蔥炒至洋蔥變軟。
7. 加入適量的蕃茄蓉 (tomato puree)。
8. 加入適量清水，用糖、鹽和磨碎黑胡椒調味，再加入混合香草拌勻 (新鮮或樽裝的乾燥香草均可~)，煮至適當稠度，熄火待涼備用。
薄餅的製作:
9. 待薄餅完成第二次發酵，預熱焗爐200C，在薄餅上先塗上少許橄欖油，再塗一層(8)的蕃茄醬。
10. 然後鋪上一層芝士。
11. 放上自己喜愛的材料後，再灑上大量芝士在上面; 放入焗爐焗約15至20分鐘至薄餅金黃。
12. 取出再灑上新鮮撕碎的羅勒(basil) 即成。
P.S. Basil 最好用手撕碎，用刀切的話會影響香氣!
薄餅材料可隨自己喜好選用，但最好不要超過一種會出水的材料e.g. 菠蘿!
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