2009年7月9日星期四

蒜泥白肉


1. 原條五花腩肉(連皮),刮清豬毛洗淨備用。

2. 燒滾一鍋水,加入薑2片、蔥1條和紹酒少許。

3. 放入五花腩肉,煮至水大滾後,熄火蓋上鑊蓋保溫。

4. 蒜蓉汁料: 醬油膏、糖、麻油、溫水、蒜蓉、蔥花、切碎莞茜和紅椒絲拌勻試味。

5. 取出五花腩肉,用廚房紙抹乾水份,切薄片後排好在碟上。

6. 均勻地淋上蒜蓉汁料即成。




11 則留言:

  1. 醬油膏 <~~即係咩? THX
    [版主回覆07/10/2009 15:08:00]醬油膏係一種好似蠔油咁杰既質地,味道帶甜既台灣調味料~ e.g. 台灣街邊蚵仔煎就要用醬油膏嘞!
     
    我唸而家香港有好多地方都可以買到,我果枝喺一田超市買既!
     
     

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  2. 咦~ 一田有得賣醬油膏啦~~ 好野~~ 以後唔洗慳住用啦~~ ps, 因為我之前係香港搵極都搵唔到, 唯有等到去台灣時買幾支托返黎, 又怕唔知幾時先再有機會去台灣, 於是就要好慳咁用啦~~
    [版主回覆07/10/2009 16:33:00]係呀~ 一田有呀! 仲好平呢 - $19一大枝; 叫做"萬家香"~~~
     
     
     

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  3. 我屋企都有支醬油膏,等我都整下蒜泥白肉先  你啲五花腩洗唔洗用鹽醃下佢先煲熟?
    [版主回覆07/10/2009 16:28:00]話明"白肉"嘛,唔洗醃架! 只係烚時喺水度加薑 + 蔥 + 酒得架嘞~ 整完後淋咗個汁上去就好夠味!
     
     
     
     
     

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  4. Gaileは林家歐巴桑2009年7月10日 上午3:20

    萬家香醬油膏係台灣牌子喎...不過我用開就係我隔離鎮既牌子,因為佢係台灣最有名出醬膏架,不過我覺得冇乜分別喎!台灣人都係慣用醬油膏,事關台灣既豉油真係好鬼鹹,我懷疑佢係老抽,又深色喎,所以俾我發現冇咁鹹既醬油露,所以我煮餸都你用醬油膏or醬油露...香港都有得賣就方便好多啦,不過係香港想買咩都有啦!
    [版主回覆07/10/2009 19:09:00]我唸醬油膏多數都係台灣出產架哇哇叫!!?!? 台灣地道野來嘛~ 我冇比較過唔同牌子,唔知有咩分別! 不過尋晚第一次用"萬家香",都覺得味道唔錯!
     
     
     

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  5. 19蚊咁平??? 等我搵日出開省城就去買返支先~~~ thanks~ 
    [版主回覆07/10/2009 19:10:00]枝野我舊年11月返香港時喺一田買既,不過尋晚先第一次用~ 唔知而家仲係咪$19 架........
     
     

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  6. That looks seriously good! Is ' 五花腩肉 ' belly pork?
    [版主回覆07/10/2009 22:00:00]Thank you!
     
    and yes, "五花腩肉" = pork belly~~~
     
     

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  7. 好正咁呀, 我好鐘意呢啲醬汁架!
    [版主回覆07/11/2009 02:14:00]夏天幾好送飯架! 又易整~~~ 
     
     

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  8. Mrs Williams 威廉C太太2009年7月13日 上午12:36

    What is 醬油膏 ar?
    [版主回覆07/13/2009 22:16:00]醬油膏係一種好似蠔油咁杰既質地,味道帶甜既台灣調味料~ e.g. 台灣街邊蚵仔煎就要用醬油膏嘞!
     
     
     

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  9.  
    在香港街市買不到醬油膏耶,
    我本身是台灣人,
    我媽媽之前也常整蒜泥白肉,
    那時候很方便,
    只要切碎蒜頭加入醬油膏就好了,
    今天我也做蒜泥白肉,
    煮得太爛,
    肉也很油,
    都是因為沒先做功課啦,
    剛好看到妳的網頁有教人做,
    我下次再改良啦!!!
     
    [版主回覆07/13/2009 22:16:00]妳好~ 我枝醬油膏係我有次返香港喺一田超市買架~
    妳可以試吓去一田搵吓! ("萬家香"正宗台灣出品架~~~)
    肉可以買唔好太肥既五花腩,
    不過太瘦又唔好味架!
    煮肉時水一大滾就熄火蓋上蓋保溫,
    而後先去整醬汁,
    整完醬汁後肉熟既程度就剛剛好,
    唔會熟過龍好爽口架!
    妳下次試吓依個方法吖~~~
     
     

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  10. 我都幾鐘意食白玉 , 但係屋企少食肉 , 都係等有親朋戚友來先整到囉 !
    [版主回覆07/14/2009 00:32:00]我屋企有個食肉怪冇肉不歡!!! 不過我都鍾意食肉....
     
     

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  11. 我前幾日都整咗,好好味,多謝分享!
    [版主回覆09/30/2009 07:11:00]唔洗客氣!
     
     

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