自製午餐肉包

食譜來源 - "香港麵包" (邱勇靈編著)

做8個午餐肉包......

1. 高筋麵粉224g, 砂糖56g, 即用酵母4g, 麵包改良劑2g, 牛油或豬油20g, 暖水95ml, 牛奶2湯匙, 蛋1/2隻, 蛋黃色食用色素少許 (optional~ 所以我冇用!)。將所有材料在盆中混合拌勻。

2. 將麵糰放在撒粉的平面上搓揉。

3. 將麵糰搓揉至麵糰光滑，有彈性而不黏手為準。

4. 將麵糰放在塗油大碗中，蓋上保鮮紙先發酵30分鐘; 取出摺拍數下放氣，再發酵30分鐘。

5. 將(4)已發酵完成的甜麵糰分成8等份(最好用磅量度!); 並將午餐肉切好備用。

6. 將每份麵糰壓成圓片，放一塊午餐肉在上面。

7. 將麵糰包住午餐肉。

8. 將造好型的包封口向下放在已塗油的焗盆上，再放入沒開火的焗爐內或蓋上保鮮紙發酵30分鐘。

 9. 在包面塗上蛋液，放入預熱焗爐200C，焗10至15分鐘至金黃即成。

 我用既午餐肉係"Spam"~ 我覺得係最好食既午餐肉! (我覺得咋~~~~ )

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今日既午餐肉包唔知點解焗得唔夠脹?

而且發酵時間長咗好多，但都好似唔係幾發~ 我估計有幾個可能性......

- 我尋日用剩果半包酵母封口封得唔好，所以效果冇咁好;

- 今日天氣涼咗d，可能要再發酵耐d(?);

- 可能係我搓粉搓得唔夠? 因為第一次發酵後，放氣時有少少黏手啊!

不過好彩麵包都總算軟熟~

但下次再整午餐肉包時，要多d注意依幾點先得!