清蒸鹹鮮紅鱲

1. 紅鱲1條洗淨抹乾，早一晚用海鹽洒在魚身內外醃好，放入雪櫃過夜。

2. 食時將鹽沖淨並用廚房紙抹乾，碟面鋪一層薑絲和蔥絲，放上紅鱲。

3. 在魚肚內和魚面再放薑絲，蒸約8至10分鐘 (視乎魚大小~)。

4. 魚熟後洒上蔥絲，並燒滾3湯匙油，淋在魚上即成。