2008年8月22日星期五

黑椒牛柳炒意粉


1. 牛柳切薄片,用少許清水和梳打粉、胡椒粉、生抽、糖、白蘭地酒和豆粉醃好備用。

2. 煮熟意大利粉,過冷河備用。

3. 燒熱油鑊爆香蒜茸2粒和乾蔥茸1粒,下牛柳片炒至約八成熟。

4. 加入紅辣椒1隻、洋蔥絲和青椒絲各半個,和牛柳片炒勻。

5. 加入意大利粉拌勻後,加入適量磨碎黑胡椒,並用生抽、老抽、糖和芝麻油調味兜勻即成。



5 則留言:

  1. 正呀...我至愛既牛又出現嘞..... 點解你吾早啲貼出黎吖...我今日只係炒米粉咋...早D貼出黎我就跟你煮啦.....
    [版主回覆08/22/2008 21:52:00]因為我尋晚先煮吖嘛! 咁妳聽日炒囉~~~~

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  2. 我想問,煮意粉既時間係要幾耐先熟架?之前聽人講8-10分鐘,我又覺得好硬,煮左好耐.之後仲發脹埋,搞到好大煲 ,總之就唔好食.
    係咪滖水之後落意粉,要唔要加油用鹽?
    麻煩你呀,THANK YOU!
    [版主回覆07/08/2010 17:34:00]唔麻煩~ 唔洗客氣!
     
    煮意粉時間無標準果喎 - 因為好多意粉粗幼係唔同架; 而且唔同牌子 + 種類既意粉受水力又可能會唔同~
     
    8-10分鐘依個指標煮出來妳覺得硬,應該係煮到意大利人既所謂"al dente"口感! 除咗本身係意大利人之外,好多人都唔鍾意"al dente",所以會刻意煮耐d!
     
    由於意粉唔同牌子、粗幼、種類,所以無一個特定時間! 秘訣只有一個 - 英國名廚話"never follow the instruction",即係 唔好 理包裝上話煮幾耐!
     
    水滾落意粉,至於油同鹽呢,就要視乎我用邊種煮法! 若果係依個炒意粉,我油同鹽都唔落! 邊煮邊 用筷子搞鬆佢~ 煮到咁上下意粉變軟 + 比乾身時淺色,妳可以夾一兩條上來試吓夠熟未,未熟就煮耐少少,試到適合妳既軟硬~
     
     

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  3. 我想問,煮意粉既時間係要幾耐先熟架?之前聽人講8-10分鐘,我又覺得好硬,煮左好耐.之後仲發脹埋,搞到好大煲 ,總之就唔好食.
    係咪滖水之後落意粉,要唔要加油用鹽?
    麻煩你呀,THANK YOU!

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  4. WOW 解釋得好詳細 ,等我試下先得,THANK YOU
    [版主回覆07/10/2010 01:00:00]you're welcome!
     
     

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  5. I like this one.
    Let me see whether I have time this weekend.
    [版主回覆03/16/2012 03:45:34]that one is so easy to make! im sure you will def have time to make this!!

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