1. 原隻雞脾斬件,用生抽、紹酒和粟粉醃好。
2. 預備薑數片、蒜頭數粒去皮拍碎和紅辣椒1至2隻切段備用。
3. 汁料: 芝麻油2茶匙、紹酒1/2杯、醬油膏1湯匙、雞粉1/2茶匙、冰糖1小塊和清水2湯匙拌勻。
4. 燒熱芝麻油,爆香薑片,加入雞件炒至外表面金黃,再加入蒜頭和紅辣椒段兜勻。
5. 加入汁料兜勻煮滾,轉小火炆至雞熟透和汁料收乾,用手撕碎新鮮九層塔(Basil) 數片,加入和雞件一同炒勻即成。
NOTE
- "三杯"係指芝麻油、酒 + 醬油;
- 可用老抽來代替醬油膏;
- 汁料要收乾,香味才能發揮出來;
- 九層塔最好用手撕碎,唔好用刀! 金屬接觸會影響其香味~~
九層塔我未試過整...吾知係咩味黎既呢?
回覆刪除[版主回覆08/08/2008 16:43:00]九層塔有一種好濃 + 好特別既香味~ 好難形容! 不過可以煮好多野,又可以煮意粉,中又得西又得!
yummy ar !!!
回覆刪除[版主回覆08/08/2008 16:44:00]我老公好憎食骨都話好味!
你有冇自己種 "Basil"呀 , 好易種 , 又粗生的 !
回覆刪除[版主回覆08/08/2008 16:45:00]本來冇...但我整依個餸買咗棵~ 而家有嘞!
請問咩叫九層塔呀,可以係邊度買度架,
回覆刪除[版主回覆08/11/2008 22:00:00]"九層塔"又名金不換 + 羅勒,英文名Basil~
我依度就好常買到! 因為西餐都好常用..... 香港我就唔知嘞! 不過我唸應該唔難買既!