蒜蓉蒸蝦

1. 大蝦剪去眼和鬚 (保留蝦頭~)，開邊去黑腸備用。(由背部頭和蝦身剖開，但不要切斷蝦尾!)

2. 蒜頭適量剁碎，加入少許糖、雞粉和胡椒粉拌勻。

3. 將開好邊的蝦排好在碟上，用匙羹將蒜茸料平均放在蝦上。

4. 大火蒸蝦4至6分鐘至蝦熟，灑上切碎的蔥和紅辣椒，燒滾2湯油淋在蝦上，灑上少許鮮蝦頭抽(或蒸魚豉油)即成。

 鮮蝦頭抽