農曆新年 - 哈哈大笑 (茄汁蝦碌)

1. 大蝦剪去尾部、頭尖部份和蝦腳，洗淨瀝乾備用。

2. 燒熱油鑊，下大蝦煎至兩面轉紅。

3. 將茄汁、糖、胡椒粉、酒、生抽、豆粉和清水拌勻，倒入汁料和大蝦拌勻。

4. 煮至汁料滾和稠，下喼汁少許再兜勻即成。