2008年9月10日星期三

西湖牛肉羹



1. 免治牛肉約120克,用胡椒粉、糖、生抽、紹酒、少許雞粉、粟粉和水醃好備用。

2. 預備好厚芡: 粟粉2湯匙 + 凍水4湯匙; 蛋白1隻發好。

3. 油鑊爆香薑絲,加入清水適量,加入牛湯精和雞精各1粒 (可只落其中1粒,再自行調味~),拌勻煲滾。

4. 下免治牛肉,再煲滾勾芡。

5. 勾芡回滾後,離火加入 蛋白拌勻,灑上新鮮切碎莞茜和蔥花即成。


1 則留言:

  1. 牛湯精hk有無一粒賣架? 唔落得唔得? 雞精用雞代替得唔得呀?
    [版主回覆02/19/2009 18:08:00]牛湯精香港一定有得賣! 不過唔會得一粒咁囉.....妳平時係咪用家樂牌雞精粒? 家樂牌牛湯精粒咪同雞精粒一樣咁款~ 用唔哂可以留返整西餐時煮湯 / 汁!
     
    不過唔用牛湯精都可以用雞精! 我依個食譜原本係用2粒牛湯精,不過我覺得太深色,先改用一粒牛一粒雞~~~~
     
     

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