2008年9月11日星期四

自製蛋撻 (泰昌蛋撻)



 1. 低筋麵粉220克,用密筲簊篩2次。


 2. 加入已放室溫至軟的牛油110克,用手和麵粉慢慢揉合。


 3.加入砂糖或糖霜1湯匙和淡奶3湯匙,揉合搓成麵糰。(個人經驗: 用糖霜比較好~ 因為材料凍,用砂糖會比較難揉勻!)


 4. 將麵糰用麵粉棒滾成約7mm 厚,用曲奇餅模吸出圓片。


 5. 將圓片放入蛋撻模內,用姆指壓實。


 6. 直至撻皮平均地完全貼住蛋撻模~


 6. 將雞蛋3隻、砂糖70克、吉士粉1湯匙、淡奶和水各半杯拌勻成蛋漿。


 7. 將蛋漿倒入蛋撻皮內至8成滿,放入已預熱10分鐘的焗爐,以180C 焗15分鐘至蛋撻內外熟透即成。容易取出蛋撻方法click here~


  完成品~ 雖然蛋漿表面唔似餅店既蛋撻咁晶瑩通透......


 不過內裡可是滑如豆腐架~~~~~

P.S. 麻煩哂網友秋風提供泰昌蛋撻既食譜比我參考~ 材料係根據泰昌蛋撻既食譜; 但份量、做法 + 焗爐溫度,我就自行調較過~ (as usual! )



12 則留言:

  1. 祝你同家人中秋節快樂!

    圖片來源: BLOG 友 RAYMOND
    [版主回覆09/12/2008 00:03:00]大家咁話~ 中秋節快樂!

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  2. 好靚﹐睇見就想食
    [版主回覆09/12/2008 00:02:00]多謝~ 妳都試吓整吖!

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  3. 唔該 , 我要 3個啦 !
     
    讓開,讓開 ~~~~~~~   ╭══╮   ╭╯ ΘΘ ║     ═☉╯ 來給你送月餅囉!   送您一個月餅,   含量成分: 100% 純關心;   配料:第一層是體貼,第二層是關懷,第三層是浪漫,      第四層是溫馨,中間加層是甜蜜,   保存期限:一輩子; 保存方法:   珍惜,祝您有開心一刻, 快樂一天,平安一年,幸福一生!!   預祝我最親愛的朋友
    [版主回覆09/12/2008 01:24:00]好warm 呀~~~ 多謝哂!  大家咁話~
    祝妳 + 屋企人中秋快樂!!!

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  4. yummy ar !!!!
    [版主回覆09/12/2008 15:33:00]Thank you~

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  5. 嘩~整得六個咋 ,肯定比Mr. T一個人都唔夠食啦,咁即係無我份
    [版主回覆09/12/2008 15:37:00]因為我怕自己整過後會覺得難 + 會放棄; 加上我以為要練習多幾次先成功~ 咁練習時冇謂整太多嘥野啦......所以果日買得6個模!
     
    等我weekend 去買多幾個模,咁就人人有份啦!

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  6. 好味呀~唔該我要3個吖!
    蛋 撻都整埋~幾時整迷你餅鋪呀?
    [版主回覆09/12/2008 15:41:00]迷你餅舖...我都想盡快開工!!! 因為我買咗好多本新書都未用過~~~~ 唉! 我都話咗我好鬼懶架啦.........

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  7. 好鬼死欣賞你既jet,連蛋旦都難唔到你!!!對你可能係好簡單易整,但對我地呢d外行人來講,真係只有師傅級先識整既呢.不如,你考慮下當個女廚神,開番間"美女廚房"餐廳啦........有機會,我會來幫襯架!!
    [版主回覆09/12/2008 15:45:00]過獎嘞! 屋企手作野邊有資格開餐廳吖......
     
    其實有時好多野睇落好似好難,但如果親身試過,好可能唔係好似想像中咁!!! 蛋撻都係~ 雖然我唔會話整蛋撻 + 整沙律一樣咁易......不過真係唔係想像中咁難架!

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  8. 你一啲都唔懶,咁勤力都話懶~我就真係好懶!
    [版主回覆09/12/2008 18:18:00]咁妳仲有兩個小朋友要照顧嘛~ 點會懶呀??
     
    我淨係照我老公咋.....

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  9. 好靚呀! 我都買左蛋撻模, 等我都試下整先!
    thanks for sharing!
    [版主回覆09/16/2008 01:31:00]多謝~ 我都係第一次整,技術仍有待改進!

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  10. 我又要跟你整...你好勁呀你.....
    [版主回覆09/19/2008 18:32:00]thank you~ 整咗記得話我知喎!

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  11. 恭喜發財,得心應手
    我用現成曲奇皮,好似薄左d,可唔可以舖厚少少呢?(今次只舖左一層,因為暴力傾向,仲攪到有d要補番oo )
    [版主回覆01/30/2009 00:03:00]我未用過現成皮...不過我唸都應該可以打孖舖厚d!

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  12. 泰昌蛋撻同聖安娜蛋撻有咩分別呀, 邊隻好食啲?
    [版主回覆07/04/2009 02:22:00]做法 + 材料唔同囉~ 不過我覺得聖安娜好食d! 我由細到大都好鍾意食聖安娜蛋撻架~~~~ 因為好香牛油味!
     
     
     

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