2008年9月17日星期三

蠔汁火腿冬菇釀竹笙


1. 竹笙剪去頭尾,和冬菇一同浸軟。

2. 冬菇和火腿扒切條,用少許胡椒粉、糖和雞粉略醃備用。

3. 竹笙擠去水份,將火腿和冬菇絲釀入竹笙內,將釀好的竹笙排在碟上,並淋上少許生油,蒸約10分鐘。

4. 小棠菜去掉葉只留菜膽,垂直1開2或4切開,用水灼熟。

5. 芡汁: 蠔油1湯匙、糖1/2 茶匙、雞粉和麻油少許、清水4湯匙和粟粉1 1/2 茶匙拌勻。(依個係我自己估計既大約份量!)

6. 將蒸好的釀竹笙和小棠菜菜膽海花間竹地排在碟上,煮滾芡汁淋在竹笙和小棠菜上即成。





3 則留言:

  1. 要好有心機先可以得嘅餸
    [版主回覆09/18/2008 17:41:00]多謝!
    不過其實唔係想像中咁麻煩喎!
    起碼冇釀雞翼咁多功夫~

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  2. 好有心機呀!
    [版主回覆09/18/2008 17:43:00]多謝~ 不過相對起釀雞翼來講,依個真係小兒科!

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  3. 你真係有心思...
    [版主回覆09/19/2008 19:05:00]多謝~ 想我老公食少d肉係要搞多d花臣架嘞!

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