茄汁排骨

1. 蕃茄2個切角; 排骨用胡椒粉、生抽、糖、紹酒、少許雞粉和粟粉醃好。

2. 燒熱油鑊爆香薑茸和蒜茸，加入蕃茄角炒至開始稔，盛起備用。

3. 再燒熱油鑊下排骨炒至金黃色灒酒。

4. 蕃茄角回鑊並加入茄汁兜勻，如汁太稠加入適量清水，拌勻後炆一會。

5. 如需要可用糖和鹽調味，埋芡即成。